８月31日は野菜の日
野菜を食べよう！ふじさわベジプラス

（2024/08/01　掲載）

野菜には、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれており、糖尿病や高血圧などの生活習慣病を防ぐほか、免疫力を高めストレスや風邪などの予防にも効果的です。食欲が落ち栄養が偏りがちなこの季節の食事には、主食や主菜と合わせて積極的に食べてほしい食材です。
成人１人１日あたりの野菜の摂取目標量は1日350ｇですが、20歳以上の平均摂取量は１日約280ｇで70ｇ不足しています。小鉢１杯（約70ｇ）をプラスすると不足しがちな栄養素を補うことができます。

1日350ｇ食べるには1食あたり、生野菜なら両手一杯、加熱野菜なら片手一杯が目安量です。また、色の濃い野菜（緑黄色野菜）とその他の野菜（淡色野菜）を合わせ、毎食食べるよう心がけましょう。